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厳しさに立ち向かい、元気に働いている人、
新しい展開を始めた人たちの活動を紹介する日曜午後のテレビ番組
「元気！しずおか人」のディレクター兼レポーター、
そして静岡市の商店街で県内のおいしい食の販売所「ごちそうマート」を個人の活動として企画運営する
鈴木俊夫さんが奥様とご一緒に、ラボへお越しくださいました。

連綿と続く梅雨の長雨のなか、
遠方からお越しになるということで
三島のお菓子でおもてなしを・・と思い
三嶋大社近くの老舗和菓子店の兎月園さんであんみつを購入。

注文後に作ってくださった、できたてのあんみつを
お互いに近況報告をしながらおいしくいただきました。

カラフルな色合いに心が晴れやかになり、
蜜がゆるりと絡んだ寒天の軽やかな口当たりに懐かしさを覚えた、甘味の時間でした。

奥様には遠州織物を使った、手づくりのマスクをお持ちいただきました。

落ち着いた和の色味と肌触り、快適な通気性が特徴の遠州織物。
暑い夏に、気持ち良くまとえそうなマスクです。

俊夫さん、奥様、
ゆったり和やかな午後のひとときを、ありがとうございました。

◆元気！しずおか人
SBSテレビで毎週日曜日の午後1時45分に放映中です。
http://www.at-s.com/sbstv/program/genki-shizuokajin/about.html

◎7月19日の番組では、
井上玩具煙火株式会社様の駿河伝統手持ち花火【義助】が登場予定とのことです。

◆ごちそうマート　Facebook
https://www.facebook.com/103812074721052/

2020年7月4日のお昼前、
ゆる～くおしゃべりしながら自宅で料理を楽しむイベント

オンライン料理＆ゆるりトーク

を、wcp（日本ウーマンシェフ＆パティシエ協会）の野田さんと平賀さんのご協力のもと、
ZOOMを使って開催しました！

クックパッド編集担当本部長の小竹貴子さんから
「ごちそう感たっぷり キャロットラペ」のつくり方を教えていただいたり、
参加者の料理のお悩み相談に乗っていただいたりしました。

 

オンラインでつながったのは東京の小竹さん、静岡県東部の各市町、
三島市の働く女性のコミュニティ「むすびサロン」の主催者である三島市商工観光課の畠課長、
そして遠くは北海道や茨城県の寺田とご縁のある方々、約15名です。

料理の前に、先月発刊された急に料理が得意になる方法をまとめた小竹さんの料理本
「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる」を発刊したきっかけをお話ししてくださいました。

クックパッドを利用する人を大きく２つ分けると
「料理の腕が上達した」人と
「クックパッドでレシピを見ないと料理できません」という人に分かれるそうです。

小竹さんはレシピを見た後、自分なりに応用できるできる人と
いつまでも料理が苦痛に感じる人、このギャップを解消したいと思うように。

そしてたどり着いたのが
「まず、ひとつだけルールを決めて覚えたらいいのでは？」
そしてそこから各自発展してもらえたら、というアイディアでした。

「『守破離』の『守』の部分です。
難しくない丸暗記。小中学校でも覚えらます。
例えばサラダはお酢とオイルが１：１。
あとはちょっとの甘味や塩味を加えるだけで味が決まりますよ」
と小竹さん。

お酢は米酢、りんご酢、バルサミコ酢、黒酢など、
オイルはごま油、クルミオイル、マカデミアナッツオイルなど
組み合わせによって和、洋、中と味のバリエーションの幅が広がります。

今使っている調味料を次々に教えてくださった小竹さん。
参加者の皆さんは興味津々で画面に見入っていました。

この日のレシピ「キャロットラペ」の調味料は

りんご酢とオリーブオイルが各大さじ１。
そこにハチミツが小さじ１と塩少々が入ります。

にんじんの量は約1/2本ですが、
他の食材の場合は「お茶碗に軽く１杯」の量が目安だそうです。

その場でそれぞれ仕上げたキャロットラペを持って。

たくさんのオレンジ色がとても華やかです。
離れていても、一緒に料理をしてつくった一体感を画面から感じた瞬間でした。

イベントの最中、参加者の皆さんは
チャット機能を使って質問したり、コメントしたりと活発にコミュニケーションを図っていました。

●皆さんからの質問と回答の一部です。

・「にんじんは塩をふってしんなりさせますか？」
→「しなくて大丈夫です」

・「味が決まらないのですが」
→「オイルを少なめにするか、塩味を足す、
旨味が足りないようならトマトなど他の食材を入れてみて。
時間がおくと味が変わるので、しばらく様子を見ても」

・「これは家にあるといいよ、という調味料は」
→「塩こうじとオイスターソース。万能です」

・「昆布茶の使い途がわからない」
→「きのこパスタがおすすめ。お肉でも魚でもやさしい旨味がでる。
バターをプラスしても」

・「きゅうりが畑で大量に採れるが、どう調理したらいいのか…」
→「水分が出るので、中身をくり抜いて千切りにしては。
たくさん消費できる炒め物もおすすめ」

・「普段料理を教えていると、レシピのハードルの高さがわからなくなる」
→「『適量』がわからない人が多い。
『クリエイティブな適量』と『計らない適量』のどちらのタイプか
対象者をわけて考えてみるのもひとつ」

・「ついつい味の濃いものを食べてしまう。ヘルシーな味つけとは？」
→「バランスが大切。いろいろな種類の食材を食べるとダイエットにつながる」

（写真は当時の寺田自宅キッチンの様子）

〈その他　小竹さんからのアドバイス〉
・にんじんが苦手な人は、ツナ缶やハムなど他の食材を使うのがおすすめ
・ハチミツか砂糖を入れると酸味が抑えられて子ども向きに
・ナンプラーをプラスするとアジア風に
・調味料は合わせておかずに順番に混ぜてOK
・食材を綺麗に切るには、毎日の包丁研ぎを
スーパーに売っている数回滑らせるだけで研げる簡易研ぎ器を使えばラクにできる
・テンションをあげるサラダには、紫キャベツやラディッシュなど色味の鮮やかな食材を使ってみて
・ボウルではなくジップロックを使うのも有り
・裏技として、砂糖と塩が入ったすし酢とオリーブオイルを合わせるだけで味が決まる

すぐに日々の料理で実践できそうな、たくさんのアドバイスをありがとうございました！

＊　＊　＊

「対面よりオンライン料理のほうがいいかも、なんて思います」と小竹さん。

参加者の皆さんからも
「初めてのオンライン料理だったけど、予想以上に楽しかった！」
「小竹さんのお話がどれもためになった」
「皆さんの料理事情が知れたのもおもしろかった」
「また参加したいです！」

と熱い感想をたくさんいただきました。

盛況のうちにあっという間に終わった第１回目のオンライン料理教室。
ぜひまた開催したいと考えています。

次回、皆さまのご参加をお待ちしています。

◆ご興味のある方、ぜひお手にとって読んでみてください
ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる
https://amzn.to/2VQzpt1

◆素敵なケータリング料理を届けてくださいます。
wcp（日本ウーマンズシェフ＆パティシエ協会）
https://wcp.amebaownd.com/

梅雨の晴れ間、藤枝市の工務店、育暮家ハイホームスさんにPR企画の打ち合わせに伺いました。

社屋前に広がる、豊かな田園風景。
抜けるような青空の下、爽やかな空気が流れていました。

こちらはリフォームモデルハウス「育暮家むぱす」の裏手にある「むぱすガーデン」。
初夏の日差しを浴びて、緑と花々が気持ちよさそうに風に揺らいでいます。

その後伺ったのは地物を中心に新鮮野菜、くだもの、花などを仕入れ販売する八百屋本陣さん。

自家製のお漬物がたくさん並んでいました。
一度食べたらやみつきになる方が多いそうです。

本日の一番のお目当ては、「やおやさんのかき氷」。

他では食べられなさそうな、オリジナリティあふれるかき氷をいただきました。

〈ひとつめ〉ゴロっと寒天しそゼリーがのった「しそ」
特製のしそシロップもたっぷりかかっています。

夏バテが吹き飛びそうな、さっぱりとした爽快感を感じられるお味でした。

〈ふたつめ〉お芋の甘露煮とふわふわの氷のコンビネーションが新しい「さつま芋」
黒ゴマが見た目にもお味にもアクセントになっています。

「氷と一緒に味わうお芋」という食べ方が新鮮で、目から鱗のおいしさでした。

ちなみにすべてのかき氷のシロップには、北海道産のてんさい糖を使用しているそうです。

サトウダイコンから作られるてんさい糖には
・腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれるためお腹にやさしい
・血糖値の上昇が緩やか
・身体を温める
といったメリットがあるそうです。

〈みっつめ〉スタッフの皆さん一押し、お客さんにも大人気、我々も絶賛の「トマト」
酸っぱいのかなと思いきや、シロップ漬けのミニトマトからやさしい甘さを感じます。

酸味のあるものはちょっと…という方にも、ぜひ食べていただきたい逸品です。

今回残念ながらいただけなかった「れもん」と「いちご」も
果肉がたっぷりで食べ応えがあるそうです。

トッピングとして選べる「自家製の練乳」に
南高梅がまるまる一粒入っているという「南高梅うめジュース」や
夏にぴったりさっぱり味の「しそジュース」
甘くて芯までおいしく食べられるという「冷凍パイン」も気になります。

暑い時期に再度伺う際、ぜひいただきたいです！

＊　＊　＊

お別れ前に、本陣の４代目女将の村松さんとポーズを決めて記念撮影。

棚に飾ってある数々の野菜やフルーツのクッションは、実は被り物なんです。
この日、他のお客様もトマトの被り物をしてトマトのかき氷と一緒に撮影していらっしゃいました。

本陣さんにお出かけの際は、お好きな野菜やフルーツの被り物もぜひお試しください♬

帰り際、お土産にいただいた手づくりの「セロリ漬け」。

「セロリが苦手な人でもおいしく食べていただいています」と村松さん。

セロリの他にニンジンやキュウリも入っています。
シャキシャキの食感と心地よく甘酸っぱい味に、箸がとまりませんでした。

村松さん、ごちそうさまでした！

育暮家ハイホームス様との取り組みは、改めてご報告いたします。

公式サイトもぜひご覧ください。

◆育暮家ハイホームス　公式サイト
https://hihomes.co.jp/

◆昔ながらの八百屋 本陣　公式サイト
https://www.yaoya-honjin.com/

2020年6月の最終金曜日、静岡市のごちそうマートでお買い物を楽しんだ日の午後、
同市のプレ金Cafe & Bar「宝と瑩（Takara to Migaki）」にお邪魔してきました。

（上の写真は宝と瑩公式Facebookからお借りしました）

宝と瑩は、中小企業診断士玉置事務所の玉置先生が今年2月にオープンした
プレ金限定のカフェ＆バーです。

県内の経営革新計画の認定を受けた加工食品を使ったお料理や飲み物をいただきながら、
新商品や新サービスの情報を提供、発信する交流の場となっています。

━……‥‥・‥‥……━

お店のコンセプトは、
静岡県内の金の卵（ブレイク前の逸品やこれから社会に出ていく人材）である宝を
静岡県内の経営者や後継者、支援機関や金融機関の担当者、
サラリーマンやOL、学生さんたちと一緒に瑩（みが）いていくこと。

ロゴの金の卵は、「プレ金→pre金→金の前→金の卵」とかけて、
みがきの「M」と富士山の稜線を表し、卵が割れて何かが生まれるとともに、
「人と人との交流」の意味を込めて、人が寄り添うイメージを表しています。

まだ市場には出ていない、ここでしか味わえない、
ふじのくに静岡＆山梨の加工食品や農産物にチョイタシしたお料理やお酒を
ワンコイン500円で楽しめるお店。

（玉置先生のブログより）

━……‥‥・‥‥……━

テーブルにはQRコード付きの商品・サービスのご紹介表がありました。

提供者と支援員の想いとこだわりが詰まった品物やサービスの数々に見入り、
QRコードをスキャンし続けてしまいました。

「食材・飲み物のご紹介」にある逸品を使った、当日限定のメニューです。

寺田とスタッフ遠藤がおいしくいただいたのはこちら。

玉置先生一押しの、何層にも重なるアロマと豊かな旨味が魅力の稀少な熟成甲州ワイン。
◇シャトーホンジョー　熟甲州　玉響（たまゆら）　2007年
（800本限定、白ワイン、辛口、日本ワイン、長期熟成、自社畑ブドウを使用）

静岡清水産の青島ミカンで搾った無添加100%のみかんジュース
◇清水みかん共和国　ストレートジュース

イカ墨を練りこんだブラック麺の海賊焼きを、イタリアンな春巻きに。
パリパリ食感とプリプリの麺のコンビネーションにうっとり。
◇海鮮焼きそば春巻き

西伊豆産の秋刀魚の干物と新鮮野菜を
日本平オリーブオイルと酢味噌のハニーマスタードソースで丁寧にグリルした
シンプルかつ奥行きのある味わい。
◇さんまみりん干しと静岡野菜のグリル

玉置先生厳選のプラムとオレンジ、さくらんぼがアクセント。
くちどけのやさしい２種類のチーズを、さわやかな柚子ソースとともに。
◇ふわふわチーズムース　柚子ソース

どの品も素材の良さ、シェフの腕の高さもあってあっという間にいただきました！
地元静岡の食材の豊かさを改めて実感した幸せなひとときでした。

この日はサカイ産業株式会社の中川さんと杉本さんが
特製のかわいいTシャツに身を包んでご登場！
心臓マッサージ実習キットの「Dock-kun（ドックン）」のデモンストレーションを行いました。

懐かしい皆さんとの嬉しい再会もありました！

おひとりで伺っても、お仲間とご一緒でも楽しめる居心地のよいお店です。
ぜひ次回、お出かけくださいませ。

◆次回の予定
7月31（日）カフェタイム14:00～17:00　バータイム17:00～22:00

◆場所
OMACHIビル 2階レンタルバー「NINJYO 」　静岡市葵区七間町１６－７

◆最新情報はこちらからご確認ください。

プレ金Cafe & Bar「宝と瑩」公式Facebook
https://www.facebook.com/prekin.bar/

◇Dock-kun（ドックン）ご紹介ブログ（2019年11月）
http://ur2.link/BElw

2020年6月の最終金曜日、静岡市のごちそうマートにお邪魔してきました。

 

SBS報道局解説委員の鈴木俊夫さんが個人の活動で企画する、静岡長谷通りの出張マーケット。
奥さまのご実家の布団店の隣、昔は駄菓子屋さんだった所を改装してオープンしたそうです。

主に毎週木・金・土の３日間限定でオープンしています。

県内各地のお店が愛情をかけて育てた新鮮な野菜や
手間暇かけたパン、蒟蒻、水産加工品などの逸品を販売しています。

お買い物はもちろん、商品に関わる人と直にお話できるのが、マーケットの魅力です。

こちらは焼津市の岩崎蒟蒻店さん手づくりの蒟蒻の数々。

創業以来受け継ぐ伝統的な「バタ練り製法」で
時間と手間を惜しまずかけて愛情いっぱい、美味しさいっぱいの蒟蒻を作っているそうです。

今の季節にぴったりな「お刺身こんにゃく」「こんにゃくサラダ麺」が飛ぶように売れていました。

鈴木さん、岩崎蒟蒻店の４代目、岩崎真紗美さんと一緒に。

毎回大人気で午後を待たずに完売することが多いそうです。
お出かけの際は、ぜひ午前中の早めの時間に足を運ばれるのをおすすめします。

７月のスケジュールはこちら。
＊変更の場合がありますので、お出かけ前には公式Facebookをご確認ください。

鈴木さん、この度はお招きいただきありがとうございました！

美味しいものを買いに、熱意のある出店者さんとのお話を楽しみに、
どうぞ気軽にお出かけください。

◇ごちそうマート　Facebook
https://www.facebook.com/103812074721052/

◇鈴木俊夫さん　ご紹介ページ
http://www.at-s.com/sbstv/program/genki-shizuokajin/reporter.html

◇岩崎蒟蒻店　公式サイト
https://iwazaki-konnyaku.jp/